SWEET SOUR KETAM PERISA TOMYAM

KETAM BERCILI BERSOS TOMYAM

BAHAN-BAHAN:

3 ekor ketam - digoreng
1 biji bawang besar | di mayang
3 ulas bawang putih | dihiris
10 tangkai cili kering | dikisar
1 paket pes tomyam
1 sudu makan sos tiram

sedikit air asam jawaSerbuk perasa 
Garam 

Gula 
Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.

2. Kemudian masukkan cili kisar dan tumis lagi sehingga garing.

3. Masukkan pes tomyam dan sos tiram. Kacau rata sehingga pecah minyak.

4. Sesuaikan rasa dengan memasukkan air asam jawa, garam, gula dan serbuk perasa. 

5. Akhir sekali masukkan ketam.

6. Siap.

IKAN KERABU MANGGA

IKAN KERABU MANGGA

Bahan:

1 ekor ikan Siakap/Kembung dll

2 biji mangga - sagat

3 ulas bawang kecil - hiris

10 biji cili padi - dihiris

Udang kering goreng tanpa minyak - tumbuk

3 sudu besar jus limau nipis

2 sudu besar sos ikan

Gula dan garam secukup rasa

Cara Penyediaan:

1,  Ikan digoreng & ketepikan.

2. Campurkan semua bahan2 dan siap untuk dituang atas ikan.

SIAKAP STIM

SIAKAP STIM LIMAU

Bahan:
1 ekor ikan siakap 
6 ulas bawang putih - dihiris halus
2 inci halia - dihiris halus
2-3 biji limau nipis - ambil jusnya/asam boi

5 bj atau lebih cili api (dihiris/diketuk)
1 sudu makan sos ikan
sedikit air
garam

gula

carrot

bunga kobis

tepun jagung
daun ketumbar

Cara-cara :

• Lebur semua dalam kuali bersama air.
• Biarkan air mendidih kemudian masukkan ikan, tutup sekejap hingga ikan masak.
• masukkan tepung jagung.
• Siap, tak payah nak kukus-kukus.
• Last tabur daun ketumbar.

PECAL LELE

PECEL LELE

Satu lagi resepi yang menjadi hidangan keluargaku.

BAHAN:
1 kg ikan keli -(disalai)
2 bj cili merah - tumbuk halus
segenggam cekur - tumbuk halus
sedikit belacan - bakar
1 mangkuk santan pekat
daun cekur - hiris halus dan tabur
garam 
secubit gula

CARA:
1.  cili, cekur, belacan dicampur dalam santan pekat tadi dan perasakan dgn garam dan gula.
2. Tuang kuah tadi ke atas ikan yang telah disalai tadi.
3.  Hias dengan hirisan daun cekor.

Nota: 
Resepi asal, santan diperah dengan air masak dan dicampur dengan bahan-bahan lain,  kuah tidak perlu di masak.

Namun, boleh juga jika hendak dididihkan atas api perlahan agar santan tidak pecah.

KERANG GORENG CILI PADI

Resepiku yang ringkas..main campak2 jer.

 BAHAN:

1 kg kerang

3 ulas bawang putih - tumbuk kasar

3 ulas bawang merah - tumbuk kasar

5 bj cili padi - ketuk

1 batang serai - ketuk

1 in halia - ketuk

1 cawan air

CARA:

1.  Lebur kesemua kerang dan bahan2 lain ke dalam kuali dgn

     secawan air...

2. Biarkan sebentar hingga kerang terbuka dan masak.

3.  Siap & hidang.

KUIH TALAM BERLAUK

Bahan A:

2 cawan tepung beras
½ cawan tepung jagung
¼ cawan tepung gandum
1 bj/1 kotak kelapa (5 cawan santan)

Bahan utk inti:
250 gram daging cincang
1 sudu makan rempah kari
3 ulas bawang kecil - tumbuk halus
2 ulas bawang putih - tumbuk halus

Hiasan:
Daun bawang & daun sup
Cili merah/hijau - dadu
bawang goreng


Cara:
Untuk Inti.
1.  Tumis bawang2 dan rempah kari..kemudian masukkan daging..biar daging masak dan masukkan garam dan perasa.  Angkat.
Untuk basenya:1.  Campurkan kesemua bahan A hingga sebati dan kukus sebentar
     hingga ¾ masak.
2.  Taburkan bahan intinya di atas Bahan A tadi dan kukus semula
     hingga masak.
3.  Biar sejukkan dan boleh dipotong.
4.  Boleh dimakan begitu sahaja atau dengan sos cili.






Sos:


Cili kering dan bawang putih dimesin halus. Panaskan atas dapur dgn air, sos cili sedikit kicap garam gula dan panaskan sehingga pekat. (Masukkan sedikit tepung gandum. )

SAMBAL GORENG PARU + UDANG VERSI NINDAKU

BAHAN;

1 kg paru (Rebus - potong dadu & goreng)

1 kg udang putih (buang kepala & ekor -  goreng)

10 tangkai cili kering (gunting halus & goreng)

1 cawan bawang goreng

2 bj santan pekat

1 in belacan

sedkit air asam jawa

gula

garam

Cara:

1.. Asam jawa, belacan dan santan pekat , gula - satukan dalam kuali.

2.Renehkan atas kuali hingga agak pekat.

3.  Kemudian masukkan paru & udang yang telah digoreng tadi. gaul rata dan bila telah agak kering, masukkan bawang goreng & cili kering goreng tadi.

4.  Perasakan gula, garam ikut sesuai rasa.

5.. Sesuai dihidang bersama nasi impt dan juga dgn nasi putih.

* Ini adalah resepi turun temurun keluarga kami.. Kalau kebiasaannya sambal goreng orang akan mencampurkan dengan kacang panjang, tempe, tahu dll, namun untuk keluarga kami hanya dua bahan ini sahaja digunakan.  Boleh dikatakan di setiap rumah keluarga kami akan ada menu ini di pagi raya,